رئیس اتحادیه صنف قنادان:
شیرینی شب یلدا تأمین است
به گزارش گوپا، رئیس اتحادیه صنف قنادان، شیرینی فروشان و کافه قنادی های تهران با تأکید بر تأمین کامل شیرینی شب یلدا اظهار کرد: اتحادیه هیچ گونه قیمت گذاری دستوری برای انواع شیرینی ندارد و نرخ ها بر مبنای عرضه و تقاضا تعیین می شود، اما بازرسی ها برای ممانعت از قیمت های خارج از عرف تشدید شده است.
به گزارش گوپا به نقل از ایسنا، با نزدیک شدن به شب یلدا، طولانی ترین شب سال، بازار شیرینی فروشی ها بار دیگر رنگ و بوی سنت های دیرینه ایرانی به خود گرفته است. یلدا برای خیلی از خانواده ها نه فقط یک آئین که مجالی برای دورهمی، گفتگو و زنده نگه داشتن رسم هایی است که نسل به نسل منتقل شده اند؛ رسم هایی که شیرینی ها یکی از جدانشدنی ترین نمادهای آن به شمار می روند.
در آستانه این شب، انواع شیرینی های تر، خشک و سنتی مانند کیک یلدایی، شیرینی خامه ای، باقلوا، قطاب و شیرینی های خانگی با طرح های اناری و هندوانه ای در ویترین قنادی ها خودنمایی می کنند. خیلی از واحدهای صنفی کوشیده اند با حفظ کیفیت و تنوع، پاسخگوی سلیقه های مختلف مصرف کنندگان باشند.
با این حال، کنشگران صنف شیرینی فروشان می گویند افزایش هزینه های تولید همچون قیمت مواد اولیه، روغن، شکر، لبنیات، دستمزد و هزینه های جانبی، بر بازار شیرینی شب یلدا بی تاثیر نبوده است. بگفته آنها، تأمین برخی مواد اولیه با دشواری هایی همراه بوده و این مساله بر قیمت تمام شده محصولات اثر گذاشته است.
در چنین شرایطی، قسمتی از خانواده ها به سوی خرید شیرینی در حجم کمتر یا انتخاب گزینه های ساده تر سوق پیدا کرده اند، در حالیکه برخی دیگر ترجیح می دهند برای حفظ حال وهوای یلدایی سفره خود، همچنان شیرینی را در لیست خریدشان نگه دارند؛ هرچند با مدیریت بیشتر هزینه ها.
بر اساس مشاهدات میدانی خبرنگار ایسنا، شب یلدا همچنان یکی از مقاطع پرتقاضا برای صنف شیرینی فروشان به حساب می آید، اما رفتار مصرف کنندگان نسبت به سالهای گذشته محتاطانه تر شده است. آنها تاکید می کنند شفافیت در قیمت گذاری و نظارت بر بازار می تواند نقش برجسته ی در ایجاد تعادل میان تولیدکننده و مصرف کننده داشته باشد. برمبنای مشاهدات عینی از شرایط بازار به سراغ قنادی ها رفتیم.
در روزهای منتهی به شب یلدا، انتظار می رود بازار شیرینی هم مانند سایر اقلام در رابطه با این آئین سنتی، با افزایش نسبی تقاضا مواجه شود؛ شبی که همچنان برای ایرانیان، نماد گرما، صمیمیت و شیرینیِ باهم بودن است.
قطاب بعنوان یکی از شیرینی های سنتی و پرطرفدار، معمولا در بازه قیمتی نسبتاً متوسط قرار دارد. بررسی قیمتها نشان میدهد که میانگین قیمت قطاب حدود ۲۸۰ تا ۳۲۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم است.
قیمت شیرینی تر (مانند رولت و نان خامه ای) به علت ماندگاری کمتر، متغیر است؛ با این وجود بررسی ها نشان میدهد که میانگین قیمت شیرینی تر ساده حدود ۱۷۰ تا ۲۵۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم است.
باقلوا به علت استفاده از مغزها، کره و شربت، جزو شیرینی های گران تر محسوب می شود؛ میانگین قیمت باقلوا معمولی حدود ۴۸۰ تا ۶۰۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم است و انواع خاص و مغزدار می توانند بسیار بالاتر از این بازه باشند.
شیرینی دانمارکی در دسته شیرینی های نیمه خشک و پرمصرف قرار می گیرد؛ میانگین قیمت شیرینی دانمارکی فله یا ساده حدود ۱۸۰ تا ۲۲۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم است. شیرینی نخودچی به علت مصرف آرد نخود و روغن، قیمت نسبتاً ثابتی دارد؛ میانگین قیمت شیرینی نخودچی حدود ۲۶۰ تا ۳۱۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم است.
باسلوق (راحت الحلقوم) از گزینه های محبوب سفره یلدایی است؛ میانگین قیمت باسلوق ساده حدود ۲۲۰ تا ۳۰۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم است که انواع مغزدار گران تر هستند.
کلمپه بعنوان شیرینی خرمایی سنتی، در گروه قیمت متوسط قرار می گیرد؛ میانگین قیمت این شیرینی حدود ۳۰۰ تا ۳۸۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم است. شیرینی برنجی با عنایت به میزان روغن حیوانی مصرفی قیمت گذاری می شود؛ میانگین قیمت شیرینی برنجی حدود ۲۵۰ تا ۳۲۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم است.
شیرینی نارگیلی از شیرینی های پرتقاضا در روزهای خاص است که میانگین قیمت آن حدود ۲۴۰ تا ۳۰۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم است. شیرینی خرمایی خصوصاً در مناطق جنوبی و ایام مناسبتی پرمصرف است؛ میانگین قیمت این شیرینی حدود ۱۸۰ تا ۲۶۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم است.
بر این اساس بررسی میانگین قیمتها نشان میدهد شیرینی های خشک و سنتی معمولا در بازه ۲۰۰ تا ۳۵۰ هزار تومان قرار دارند، در حالیکه شیرینی های مغزدار و لوکس مانند باقلوا می توانند هزینه بالاتری به خانوارها تحمیل کنند.
علی بهره مند - رئیس اتحادیه صنف قنادان، شیرینی فروشان و کافه قنادی های تهران - در گفتگو با ایسنا، درباره وضعیت تأمین شیرینی شب یلدا اظهار نمود: خوشبختانه در حوزه تأمین شیرینی هیچ مشکلی وجود ندارد و همکاران ما آمادگی کامل برای پاسخ گویی به نیاز بازار را دارند. برمبنای نیازسنجی های انجام شده، واحدهای صنفی تولید لازم را انجام داده اند و کمبودی در این مورد پیشبینی نمی شود.
وی با اشاره به مبحث قیمت گذاری شیرینی اضافه کرد: قیمت شیرینی تابع عرضه و تقاضاست و اتحادیه از لحاظ قانونی مجاز به اعلام قیمت دستوری نیست. نرخ ها برمبنای نوع مواد اولیه مصرفی و شرایط بازار تعیین می شود، اما اتحادیه بوسیله کمیسیون بازرسی، نظارت مستمر بر واحدهای صنفی دارد و با قیمت های خارج از عرف برخورد خواهدنمود.
رئیس اتحادیه صنف قنادان تهران با اشاره به اینکه نظارت ها در آستانه شب یلدا تشدید شده است، خاطرنشان کرد: در هر منطقه، بازرسان آشنا به همان محدوده مستقر شده اند تا هم از نظر قیمتی و هم از نظر کیفیت، نظارت دقیق تری اعمال شود. هدف ما اینست که از هرگونه سوءاستفاده احتمالی جلوگیری شود.
بهره مند با اشاره به شرایط اقتصادی جامعه اظهار داشت: با وجود افزایش بینظیر قیمت مواد اولیه صنف قنادان و مشکلاتی که در تأمین برخی اقلام وجود دارد، از همکاران خود درخواست کرده ایم که در شب یلدا از هرگونه افزایش قیمت اجتناب کنند تا مردم بتوانند خریدهای حداقلی خودرا انجام دهند.
وی در انتها درباره ی سفارش به مصرف کنندگان تصریح کرد: از شهروندان درخواست می نماییم شیرینی مورد نیاز خودرا صرفا از واحدهای دارای پروانه کسب قنادی تهیه کنند؛ چونکه این واحدها تحت نظارت وزارت بهداشت، بازرسی اصناف و اتحادیه فعالیت می نمایند و رعایت اصول بهداشتی در آنها بطور مستمر کنترل می شود.
یلدا برای بسیاری از خانواده ها نه فقط یک آیین که مجالی برای دورهمی، گفتگو و زنده نگه داشتن رسم هایی است که نسل به نسل منتقل شده اند؛ رسم هایی که شیرینی ها یکی از جدانشدنی ترین نمادهای آن به شمار می روند. آنها تأکید می کنند شفافیت در قیمت گذاری و نظارت بر بازار می تواند نقش برجسته ی در ایجاد تعادل میان تولیدکننده و مصرف کننده داشته باشد. رئیس اتحادیه صنف قنادان تهران با اشاره به این که نظارت ها در آستانه شب یلدا تشدید شده است، اشاره کرد: در هر منطقه، بازرسان آشنا به همان محدوده مستقر شده اند تا هم از نظر قیمتی و هم از نظر کیفیت، نظارت دقیق تری اعمال شود.
منبع: goodcard.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب